RÁKÓCZI TÚRÓS, ZABLINZERREL

ZABLINZER KARIKÁK

1. Az alapanyagokból omlós linzertésztát gyúrunk, majd kb. fél centi vastagságúra kinyújtjuk. Figyeljünk rá, hogy alaposan alálisztezzük a tésztánkat, hogy ne ragadjon le.
   
   
2. Egy 10 cm átmérőjű szuflé gyűrűvel (vagy tálalógyűrűvel) kiszaggatjuk a tésztát, és sütőpapírral kibélelt tepsiben 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük. Sütés után fontos, hogy teljesen kihűljön.

TÚRÓKRÉM

1. Amíg hűlnek a linzer karikák, neki látunk a krém elkészítésének. A túrót botmixerrel pépesítjük, majd hozzáadunk 3 evőkanál görög joghurtot, egy citrom reszelt héját, a vaníliás cukrot, a porcukrot és az instant zselatinport.
   
   
2. A jéghideg tejszínt kemény habbá verjük habfixálóval, majd óvatos mozdulatokkal a túrókrémbe keverjük.

ÖSSZEÁLLÍTÁS

1. A következő lépés a mini torták összeállítása. Első lépésként egy linzer karikát a gyűrű aljába helyezünk, majd megkenjük baracklekvárral. A túrókrémet habzsákba töltjük, majd ennek segítségével 1 – 1,2 cm vastag réteget nyomunk a lekváros rétegre.
   
   
2. Erre egy újabb linzer karikát tesszük, megkenjük ezt is lekvárral, és újra a túrókrémmel. Ezután a mini tortát hűtőbe helyezzük 1 órára, hogy a zselatin jó alaposan megkössön a krémben.

DÍSZÍTÉS

1. Elkészítjük a tojásfehérje habot. A tojásfehérjéből robotgéppel lágy habot verünk, közben fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, majd ezután az ecetet és a keményítőt kb. egy percig dolgozzuk össze. 

Tálalás

Egy óra hűtés után a tortákat kivesszük a hűtőből, a gyűrűt óvatosan lehúzzuk róluk, majd a tetejére csillagcsöves habzsákból tojásfehérje habot nyomunk a külső körívre, a szabadon maradt középső részt pedig megtöltjük baracklekvárral. A tojásfehérje habot ezután óvatosan megpörköljük zsebsárkány segítségével és azonnal tálalhatjuk is.

Ha tetszett ez a szuper recept, próbáljátok ki a NAGYI FÉLE GLUTÉNMENTES KÓKUSZKOCKÁT és kövessetek a facebook, instagram oldalamon és a youtube csatornámon, hogy mindig értesüljetek a  legfrissebb receptjeimről! ;)

GASZTROTIPP

Ahhoz, hogy ilyen tökéletesen kerek mini, kis tortácskákat kapjunk, én fém szuflé formát szoktam használni, így építem fel a rétegeket és teszem hűtőbe. Ha megdermedt könnyen kicsúszik a formából és csak utána díszítem.

Megosztom